La soupe gagnante : "Radis comes Back" ou Velouté de fanes de Radis

Retour sur le gagnant de la première édition d’Amoureusement Soupe, Wilfried Auwigne de willandcook.com avec sa soupe qui a remporté le plus grand nombre de suffrages: Radis Comes Back

Vous souhaitez la réaliser? Rien de plus simple , voici la marche à suivre.

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

1 botte de radis avec fanes fraiches et vertes
3 grosses pommes de terre
2 poireaux
3 carottes
1 navet
1 botte de persil

1 fromage frais type St. Moret
1 cube de volaille
50 g beurre demi sel

1 litre d eau

Préparation

Mettre le beurre dans la cocotte et faire revenir le persil avec les fanes de radis a feu doux.

Coupez les pommes de terre en brunoise ainsi que les poireaux et deux carottes et ajoutez dans la cocotte.

Recouvrir avec un litre d eau, le bouillon de volaille et salez.

Fermez la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson, préparez une julienne de légume avec la carotte restante et le navet et faites les cuire dans un peu d eau bouillante.

En fin de cuisson, mixer la soupe en ajoutant le St. Moret et verser dans les bols.

Ajoutez dessus un peu de julienne de carotte navet et déposez un petit brin de persil.

Un dernier coup de Chapeau!

Dans la précipitation  et le contre-coup qui ont suivis cette première édition d'Amoureusement Soupe, j'ai, entre autre, oublié de saluer et de remercier la performance de 3 blogueurs, qui ont réalisé , sans que cela soit prévu et pour faire face à cette horde de zombies d'affamés, une troisième tournée de soupes

Nawal ZERROUNI

Wilfried Auvigne

Yaël Tajszeleydler

Donc un grand merci à ces trois valeureux Combattants pour la Réussite!

Rideau sur la première édition d'Amoureusement Soupe

Des blogueurs engagés, encourageants, attentifs, rassurants et pros(!), qui ont su renouveler la Soupe, tant dans les recettes qui étaient proposées que dans la façon de les présenter aux goûteurs amateurs, vrais passionnés de soupe, comme nous avons pu le constater sur place.

Anne-Hélène MOUSSION

Aurélie CHAUMY

Dorian

Wilfried AUVIGNE

Anne DEMAY

Nawal ZERROUNI

Nathalie DETAIL

Hervé

Anna PALFREY

Yaël TAJSZEYDLER

Nadia OUHMANI

Des élèves de l’Ecole Montaleau ponctuels, efficaces, dévoués et pros eux aussi! Merci à Antoine, Vincent, Maxence, Henrique, Audrey, André, Denise, Lucas et Amélie ainsi qu’à leur professeur Anne-Hélène MOUSSION et Madame la Proviseur BOURDELOIE.

Une fréquentation estimée à plus de 1500 personnes, sur cette place des Abbesses, définitivement stratégique où toutes les générations étaient représentées ainsi que beaucoup d'étrangers tellement épatés par notre opération, qu'ils souhaitaient qu'elle existe dans leur pays. Mais comme vous le savez, seul un cinquième de cette foule d'affamés a pu être servi.

Je tiens enfin à remercier très chaleureusement Caroline LOEB et Gilles GUILLET, membres  de notre jury qui même, s'ils n'ont pas pu goûter l'ensemble de nos soupes (moi non plus d'ailleurs), étaient présents pour saluer cette première édition dont les gagnants sont comme vous le savez : Wilfried Auvigne, Anne Demay et Hervé.

Caroline LOEB et Véronique NIEDERGANG

Une pensée et un grand BRAVO pour une Association sans qui, entre autres, les popottes n'auraient pas chauffées, je veux parler de BOLETMIX et de son Chef d'Orchestre Camille qui organise depuis maintenant 5 ans, à Nancy, la Fête de la Soupe.

Et enfin, "Montmartre à la Une" qui, en association avec Amoureusement Soupe, reversera un chèque de 800€ à l'APEI, organisme que nous soutenons pour notre première édition et qui aide les parents d'enfants handicapés mentaux à se loger à Meudon.

Nous vous donnons tous rendez-vous l'année prochaine!

Crédits photos : Serge Verglas

Le succès au delà de nos espérances!

La journée commença sous de bons auspices, puisque la pluie qui était tombée toute la nuit, avait enfin cessé!

Le montage des tentes et l'installation furent faits, somme toute, assez rapidement : les commis de l'École Hôtelière Montaleau étaient au garde à vous dès potron-minet attendant de débuter avec enthousiasme sous l'oeil de leur professeur, Anne-Hélène Moussion, qui animait également un blog.

 

Le camion qui apportait les légumes en provenance de Paysans.fr était lui aussi à l'heure (Bravo!) et enfin : 

ANNA     annikapanika.com
DORIAN doriancuisine.com
NADIA    paprikas.fr
HERVÉ    hervecuisine.com
ANNE-HELENE MOUSSION la cuisine d'anne-Hélène
WILL      willcuisine.com
AURELIE mademoisellecuisine.com
NATHALIE signe-déco.org
YAËL       gourmandise-and-co.tumblr.com
NAWAL   lescasserolesdenawal.fr
ANNE      panierdesaison.com

... arrivaient soit  en groupe, soit les uns après les autres.

  

Les premiers coups de couteaux commencèrent avec un peu de retard, car il fallait bien une première surprise! Nous avons eu beau chercher et  soulever tous les légumes... pas une pomme de terre en vue! Vous savez, vous, faire une soupe, tout au moins la plupart des soupes, sans pommes de terre, surtout lorsque deux des recettes s'intitulent : "Velouté aux deux pommes" et "Soupe Parmentier aux herbes"? 

Le moment de panique passé, ce fût ensuite un festival d'odeurs et la valse des commis pour aller chercher les légumes au garde-manger se fit avec professionnalisme et dans le calme précédant la... "tempête". 

Car dès 10h30 une foule compacte et ordonnée se pressait au stand d'accueil pour acheter un bol lui permettant de déguster la première tournée des 11 soupes. Les bénévoles de Montmartre à la Une, n'étaient pas trop de trois pour contenir ces affamés de la soupe et, parfois même, s'excuser de ne plus pouvoir vendre de bols... faute de soupe! 

Car c'est la triste réalité : le succès a été tel, qu'à peine une heure après l'ouverture des festivités, il n'y avait déjà plus une seule goutte des 66 litres de soupes, confectionnées dans la matinée.

Après une mini-pause déjeuner pour les participants, tous avaient hâte de démarrer la préparation de leur deuxième soupe.

Bizarrement, pendant cette période, la place des Abbesses s'est quelque peu vidée. Mais dès les premières effluves de la 2ème tournée, à nouveau d'autres affamés se précipitaient et, sincèrement, nous avions du mal à contenir tout ce monde qui réclamait encore plus de soupes!

Arriva ce qui devait arriver! A peine 3/4 d'heure  après avoir commencé à proposer la deuxième tournée, il n'y avait déjà plus rien à servir. Dévalisés... un vrai rapt de soupe et malheureusement beaucoup de frustrés... Quelques courageux blogueurs ont accepté, et je les en remercie chaleureusement, de réaliser une troisième soupe qu'ils ont improvisée. 

Les votes du public furent aussi des moments forts! Je voyais tous ces gens indécis devant les containers au nom de chacune des soupes (c'était la façon que nous avions déterminé pour élire la meilleure soupe) et tous me disaient : "...elles sont toutes bonnes, je ne sais pas à quel endroit jeter mon bol pour voter!". 

Après avoir récupéré (à mains nues...) l'ensemble des bols et les avoir comptabilisés, le grand gagnant de cette première édition est donc :

Wilfried Auvigne avec sa soupe Douceur des îles à base de carottes, St. Moret, pommes de terre, ail, curry et coriandre et sa première soupe, Radis comes Back a également suscité l'enthousiasme : les deux combinées ont récolté près de 50 votes!

Anne Demay atteint la deuxième marche avec sa Crème d'ail aux baies roses et son Velouté aux deux pommes.

Enfin, Hervé est notre troisième lauréat avec son Velouté de carottes au safran et son Velouté de courgettes au pesto. 

Toutes ces soupes avaient pour point commun de présenter visuellement une petite touche finale qui interpellait et finalement remportait l'adhésion.

La demande fût telle, que nous aurions pu vendre 4 à 5 fois plus de bols! 
Mais voilà, les 120 litres de soupe sont partis en 2 heures!

J'estime que la fréquentation a été de l'ordre de 1500 personnes. 

Voici quelques exemples de goûteurs enthousiastes et de toutes générations.

         

Crédits photos Serge Verglas

Mes remerciements vont aussi envers les Pompiers qui ont permis, grâce a leur générosité, d'abriter toute cette organisation.

Prochain épisode : Les blogueurs!

Un Jury au complet!

Antoine Heerah, Chef des établissements Monmartrois " le Chamarré Montmartre " et "le Moulin de la Galette" rejoint et complète ainsi le Jury des professionnels et "figures" de Montmartre.

Diplômé de l’École supérieure de cuisine française Grégoire-Ferrandi (ESCF), Antoine Heerah a notamment fait ses classes à l'Arpège. En 2002, il ouvre son premier établissement le Chamarré dans le 7ème arrondissement  qui sera récompensé par une première étoile Michelin en 2003.

En 2006, il décide de reprendre, avec son frère Roger, le bail commercial  d'un monstre sacré de Montmartre. Le Moulin de la Galette, qui l'oblige à mettre Le Chamarré entre parenthèses... pour deux ans.

Fin 2008, sur les pentes de Montmartre, en lieu et place du médiatique Beauvilliers, il ouvre son nouveau Chamarré, le temple d'une exotique et innovante cuisine, légère, aux agrumes chamarrés. Son investissement dans le quartier de Montmartre se poursuit, avec l'ouverture cet automne du Clocher Montmartre, restaurant -salon de thé, non loin du Sacré-Coeur

Caroline LOEB revient à Montmartre l'année prochaine, avec son spectacle: "Mistinguett, Madonna et Moi..."

                                                                                                              Crédit photo JB Millot

Si Caroline Loeb est connue du grand public pour avoir co-écrit et interprété « C’est la ouate » à la fin des années 80, ça n’a été ni le début, ni la fin de sa carrière. Elle conjugue aujourd'hui ses talents de chanteuse et metteuse en scène pour elle comme pour d'autres ( Lio, Victor Lazlo, Judith Magre)  et reviendra au Moulin de la Galette en 2012 pour nous faire re découvrir son spectacle "Mistinguett, Madonna et Moi..."

Gilles GUILLET, Grand Maître de la Commanderie du Clos Montmartre, nous parle de  sa participation à cette première édition d' Amoureusement Soupe.

"La soupe est depuis des siècles un plat rustique et traditionnel de nombreuses régions de France et du monde. Base de la nourriture des plus pauvres, elle a toujours créé le lien social dans nos campagnes. Elle est même devenue un met sophistiqué sur la table de nos plus grands chefs de cuisine.

Participer à la Première Édition « d’Amoureusement soupe » revêt donc une double signification.

C’est d’abord la fête du goût, avec un concours de la meilleure recette de potage, où amateurs et pros pourront se mesurer. On sait déjà que l’on ne pourra pas rester sur notre faim !

C’est aussi une fête de la solidarité, puisqu’une partie des bénéfices recueillis ira à l’association APEI - Les Papillons blancs de Meudon.

Je suis heureux que la Commanderie du Clos Montmartre participe à cette joyeuse fête du quartier des Abbesses.

Et pour ajouter à la convivialité, on peut aussi célébrer la vigne et le vin en faisant chabrot ! Vive la Soupe !"

Et enfin Alain COUDERT , notre ami Boucher de la Boucherie Lepic, situé au cœur  du quartier Lepic/Abbesses, travailleur infatigable, choisissant  et préparant toujours les meilleures morceaux pour une clientèle fidèle.

Voilà donc au complet , notre Jury, qui dès 16h ce samedi 5 Novembre, goûtera l'ensemble des Soupes présentées. Le vote combiné du Public et des Professionnels désignera le premier gagnant de Amoureusement Soupe.

Cahier de recettes de la 1ère édition d'Amoureusement Soupe

Un peu d'auto-promotion pour le Cahier de recettes regroupant l'ensemble des créations  des participants de la 1ère édition d'Amoureusement Soupe. 

Vous découvrirez comment réaliser Une soupe de poivrons rouges, une crème d'Ail aux baies roses, un velouté de courgettes au pesto, une crème de chou fleur, une soupe à la grimace, un velouté de brocoli, une soupe de légumes comme un couscous, un bortsch, une velouté de carottes au safran, une soupe à l'ail, un velouté d'endives, , une soupe de potiron Thaïe, une soupe de courge en curry , un velouté de radis, une douceur des îles, un velouté aux deux pommes, un velouté de topinambour, une soupe de céleri au bleu, une soupe de Parmentier aux herbes, un velouté du petit Parisien

Alors, je vous ai donné l'eau à la bouche?

Pour l'avoir, il vous en coûtera 9€ (+les frais de port).

La vente  du cahier est réalisé au profit de l'APEI, organisme caritatif que nous soutenons pour cette première édition et qui aide les parents et les amis d'enfant handicapés  dans leur logement à Meudon.

Une pointe de Musique pour épicer nos soupes!

La Musique est aussi présente pendant  Amoureusement Soupe.

Depuis le début de notre aventure, nous vous parlons  de Montmartre et de Montmartre à la Une comme un lieu et une Association Festive. Il ne se passe pas une semaine, sans qu’un évènement  ne s’y déroule ; la place des Abbesses voit défiler  de nombreux groupes musicaux qui attire une foule toujours  très nombreuse. Nous ne pouvions pas sur Amoureusement Soupe déroger à cette règle-qui est loin d’en être une !- festive. Nous aurons  donc le plaisir d’accueillir

La Band’Originale qui se définit comme une « Fanfarmonie de cinémusique »

Ce groupe composé d’une quinzaine de musiciens,  nous proposera, dans l’après-midi des extraits  de musique de film que nous nous efforcerons de reconnaître.
Allez, je vous donne une indication, parmi les titres qui seront interprétés, il y aura «  La Soupe aux choux ».

Amoureusement Soupe, c'est aussi un concours!

Le concours de la meilleure soupe !

Amoureusement Soupe, c’est non seulement un Festival dédié à la soupe,

ce breuvage riche en vertus et en valeurs, mais c’est aussi  un concours.

Et qui dit concours dit votes ! Il y aura 2 types de votes :

Celui du public, constitué par les passionnés de cuisine, des amateurs, des touristes français comme étrangers car la place des Abbesses est un véritable carrefour à Montmartre.

Le bol qui  sera vendu 5 €,  permettra au public de goûter l’ensemble des soupes de la matinée, soit 11 différentes,  à partir de 10h30/11h. Lorsque l’amateur de soupe  aura terminé sa dégustation, il jettera son bol dans le container correspondant à la soupe qu’il aura préféré. 

Ce qui comptabilisera un vote.

Même scénario, l’après-midi, 11 autres soupes seront prêtes à être déguster

à partir de 15h moyennant toujours  l’achat d’un bol à 5€.

Il réalisera la même opération que son compère du matin. Sous la haute surveillance des organisateurs, en fin d’après- midi, ces bols seront comptabilisés et additionnés.

Un Jury dit Professionnel sélectionné parmi les figures du quartier Montmartre et représenté par un groupe d’enfant  de CM2 de l’Ecole LEPIC, le Président de la Commanderie du Clos Montmartre, Caroline LOEB, chanteuse,actrice, auteure et metteuse en scène, le propriétaire de la Boucherie Roger, rue Lepic,  et …. 

une ultime surprise que nous ne pouvons pas dévoiler maintenant, car nous sommes encore en cours de discussion.

Un beau plateau, si je puis m’exprimer ainsi !

Convaincre des enfants n’est pas chose aisée dans le domaine de la soupe, mais certains petits courageux ont accepté de relever le défi !

Gilles Guillet, Grand Maitre du Clos Montmartre troquera son verre d’un autre breuvage fameux pour goûter nos soupes fumantes.

Alain Coudert, de la Boucherie Roger nous fera la gentillesse de donner son avis sur nos soupes et ce, même si il n’y a pas de viandes au programme de notre sélection.

Caroline Loeb, reviendra début  2012 nous enchanter avec son spectacle Mistinguett, Madonna et moi au Moulin de la Galette  et en tant qu’amatrice de Soupe, Caroline nous régalera de son avis.

    Crédit photo JB Millot

 

Le vote du Public additionné à celui de nos Professionnels donnera le vainqueur de cette première édition d’Amoureusement Soupe qui sera proclamé en fin de journée aux alentours de 17H30. Il recevra des cadeaux  de nos partenaires Moulinex et  Mastrad